
Chef / Cheffe de cuisine
Emploi Restauration - Traiteur
Antony, 92, Hauts-de-Seine, Île-de-France
À propos de VietFood Antony :
VietFood Antony est un restaurant semi-moderne proposant une cuisine vietnamienne faite maison, élaborée à partir de produits frais. Notre établissement, au décor contemporain, peut accueillir jusqu'à 60 couverts en intérieur et en terrasse. Nous offrons une expérience immersive et chaleureuse, sur place, à emporter ou en livraison.
Poste proposé :
Nous recherchons un(e) chef cuisinier(ère) spécialisé(e) en cuisine vietnamienne traditionnelle pour renforcer notre équipe et assurer l'authenticité de nos plats.
Missions principales
- Élaboration et préparation de plats vietnamiens authentiques tels que :
- Pho, bún bò Hue, bánh cuon, bánh xèo, nems
- Bún cha Hà Noi (maîtrise des techniques de grillades au charbon et de la marinade typique)
- Bún au mam tôm (préparation de tofu frit, d'accompagnements traditionnels et maîtrise de la sauce mam tôm fermentée)
- Bánh cuon Thanh Trì (technique traditionnelle de tranchage à la vapeur, nécessitant un savoir-faire artisanal rare)
- Cha cá Lã Vong (marinade au curcuma, cuisson au charbon avec aneth et mam tôm)
- Lau mam (préparation de bouillons à base de poissons fermentés, maîtrise des[...]